请问老人过生日在家中做8菜一汤(5人)的菜谱?

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  汤,根据老寿星的口味和您当地的习惯,决定是炖汤还是氽汤。假如汤的主料是鸡鸭或什么肉,菜里面就不要重复了。

  烧菜,可以根据自己的手艺和口味,选择全鱼、红烧蹄膀或者墨鱼烧肉这样的菜,如果没有鸡汤,可以考虑烧仔鸡。

  如果水平够高,可以炖一只甲鱼,作为高档的主菜。如果做不来,可以做白灼基围虾(或者葱油爆河虾,但是档次稍低)。

  再就是荤素兼顾的炒菜,比如,茭白炒肉丝,杭椒牛肉丝,或者萝卜丝炒河虾,青豆爆鸡丁(注意,在没有其他鸡汤烧鸡的情况下,如果重复,换成虾仁爆鸡丁)。

  时令青菜是不可少的,但是,最好跟平时做法要有区别,比如,做蚝油菜芯等等。

  此外,可以做凉菜一碟,用松花蛋,卤菜等拼一个大碟,加上装饰的香菜叶或胡萝卜片,摆漂亮一些。显得喜庆一些。

  总之,要根据自己的口味,自己的手艺,当地的习惯,以及采购原料的条件来决定。再就是搭配问题,要烹饪方法多样,制作原料多样,既要照顾自己拿手的菜式,又要有一二种新颖的菜引起人们的注意,还要考虑老寿星的口味和消化能力。

  茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。

  省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

  生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

  发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

  墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。

  锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

  上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

  备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

  先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

  上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

  猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

  还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

  鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

  切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

  牛肉大块放在水里煮熟(先不能加盐,否则不容易烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。

  好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

  萝卜切块,和煮好的红烧牛肉一起烧,现吃现烧,萝卜剩了会咸,不好吃。 要买嫩的萝卜!

  生鸭子加冷水,用中火烧开,加料酒。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至鸭子烂,加盐、胡椒、少许味精。